ラーメン Style 丸ふ 札幌市北区篠路のラーメン屋 店主:藤嶋則夫

店主のこだわり

札幌市北区篠路のラーメン店 ラーメン Style 丸ふ 店主:藤嶋則夫
店主:藤嶋則夫
 
約30年間製麺会社で商品開発などを担当していましたが、「ほかにはないラーメンでお客さんに喜んでもらいたい」との想いが募り、50代で脱サラ。2018年10月にお店をオープンしました。
 

北海道のラーメンは、鶏ガラや豚ガラなどでスープを取るのが一般的ですが、「ラーメンStyle 丸ふ」は魚介出汁が中心です。製麺会社勤務時代に関西に住んでいたことがあり、そこで”出汁文化”の素晴らしさに出会いました。
 
店をオープンするにあたって「北海道であまり使われていない食材でラーメンを作ろう」と思っていました。そして食材を知り尽くすために『出汁マイスター』という資格も取得いたしました。
 
ぜひ当店の出汁にこだわった創作ラーメンの品々をご賞味ください。