ごあいさつ
JR学園都市線篠路駅から徒歩約5分の場所に「ラーメンStyle 丸ふ」はあります
自慢のスープと麺
当店の特徴はスープと麺にあります。 スープは旨み溢れる”うるめ”や、”かたくち”等の魚介煮干素材をベースに”鯖”や、宗田鰹といったコクのある素材でしっかり出汁を取り、更に鶏の旨みをプラス。
麺は自家製で、北海道産小麦配合の小麦胚芽入り特製麺を合わせています。
従来の札幌ラーメンには無い、日本人の舌に合う新しいラーメンの美味しさをご提案させて頂きます。
自家製麺と出汁
醤油ラーメンは、鶏の美味しさに煮干と香川県産淡口(色が白く淡い)醤油を合わせた”白”と、 コクのある鯖出汁に小豆島と香川県産濃口醤油を合わせた、見た目も真っ黒な”サバブラック”を 自家製麺で召し上がって頂けます。
みそラーメンは、鶏の旨みを生かした白湯スープとちぢれ玉子麺が美味です。
濃い味噌
スープは最後の一滴まで
お勧めは醤油ラーメンで、スープのコク出しに石川県産いしる(魚醤)を使用し、最後の一滴まで美味しく召し上がれるよう工夫しております。
残ったスープにご飯を入れても出汁の利いた雑炊風で大変美味です。
サバブラック醤油
メニュー
今月のおすすめ
店主のこだわり
店主:藤嶋則夫
約30年間製麺会社で商品開発などを担当していましたが、「ほかにはないラーメンでお客さんに喜んでもらいたい」との想いが募り、50代で脱サラ。2018年10月にお店をオープンしました。
北海道のラーメンは、鶏ガラや豚ガラなどでスープを取るのが一般的ですが、「ラーメンStyle 丸ふ」は魚介出汁が中心です。製麺会社勤務時代に関西に住んでいたことがあり、そこで”出汁文化”の素晴らしさに出会いました。
店をオープンするにあたって「北海道であまり使われていない食材でラーメンを作ろう」と思っていました。そして食材を知り尽くすために『出汁マイスター』という資格も取得いたしました。
ぜひ当店の出汁にこだわった創作ラーメンの品々をご賞味ください。