ごあいさつ
2025年4月24日に移転新店舗（札幌市北区太平）にてオープン致しました！
皆様のご来店をお待ちしております
自慢のスープと麺
当店の特徴はスープと麺にあります。 スープは旨み溢れる”うるめ”や、”かたくち”等の魚介煮干素材をベースに”鯖”や、宗田鰹といったコクのある素材でしっかり出汁を取り、更に鶏の旨みをプラス。
麺は自家製で、北海道産小麦配合の小麦胚芽入り特製麺を合わせています。
従来の札幌ラーメンには無い、日本人の舌に合う新しいラーメンの美味しさをご提案させて頂きます。
自家製麺と出汁
醤油ラーメンは、鶏の美味しさに煮干と香川県産淡口（色が白く淡い）醤油を合わせた”白”と、 コクのある鯖出汁に小豆島と香川県産濃口醤油を合わせた、見た目も真っ黒な”サバブラック”を 自家製麺で召し上がって頂けます。
みそラーメンは、鶏の旨みを生かした白湯スープとちぢれ玉子麺が美味です。
さばブラック醤油
スープは最後の一滴まで
お勧めは醤油ラーメンで、スープのコク出しに石川県産いしる（魚醤）を使用し、最後の一滴まで美味しく召し上がれるよう工夫しております。
残ったスープにご飯を入れても出汁の利いた雑炊風で大変美味です。
濃い煮干し醤油
メニュー
今月のおすすめ
白身魚の代表2種から出汁をとり、魚まるごとの美味しさが味わえる塩ラーメン。
全粒粉入麺使用。
店主のこだわり
北海道のラーメンは、鶏ガラや豚ガラなどでスープを取るのが一般的ですが、「ラーメンStyle 丸ふ」は魚介出汁が中心です。製麺会社勤務時代に関西に住んでいたことがあり、そこで”出汁文化”の素晴らしさに出会いました。
店をオープンするにあたって「北海道であまり使われていない食材でラーメンを作ろう」と思っていました。そして食材を知り尽くすために『出汁マイスター』という資格も取得いたしました。
ぜひ当店の出汁にこだわった創作ラーメンの品々をご賞味ください。