ラーメン Style 丸ふ
札幌市北区太平 JR百合が原駅そば

ごあいさつ

 
2025年4月24日に移転新店舗(札幌市北区太平)にてオープン致しました!
皆様のご来店をお待ちしております

自慢のスープと麺

当店の特徴はスープと麺にあります。 スープは旨み溢れる”うるめ”や、”かたくち”等の魚介煮干素材をベースに”鯖”や、宗田鰹といったコクのある素材でしっかり出汁を取り、更に鶏の旨みをプラス。
麺は自家製で、北海道産小麦配合の小麦胚芽入り特製麺を合わせています。
従来の札幌ラーメンには無い、日本人の舌に合う新しいラーメンの美味しさをご提案させて頂きます。

替え玉 自家製小麦胚芽入り特製麺 札幌市北区篠路のラーメン店 魚介出汁

自家製麺と出汁

醤油ラーメンは、鶏の美味しさに煮干と香川県産淡口(色が白く淡い)醤油を合わせた”白”と、 コクのある鯖出汁に小豆島と香川県産濃口醤油を合わせた、見た目も真っ黒な”サバブラック”を 自家製麺で召し上がって頂けます。
みそラーメンは、鶏の旨みを生かした白湯スープとちぢれ玉子麺が美味です。

さばブラック醤油

スープは最後の一滴まで

お勧めは醤油ラーメンで、スープのコク出しに石川県産いしる(魚醤)を使用し、最後の一滴まで美味しく召し上がれるよう工夫しております。
残ったスープにご飯を入れても出汁の利いた雑炊風で大変美味です。

濃い煮干し醤油

メニュー

  白醤油
税込820円
 
  サバブラック醤油
税込850円
 
  味噌
税込920円
 
  真鯛とキンキの塩
税込980円
 

今月のおすすめ

真鯛とキンキの塩
税込980円

 
白身魚の代表2種から出汁をとり、魚まるごとの美味しさが味わえる塩ラーメン。
全粒粉入麺使用。
 

店主のこだわり

約30年間製麺会社で商品開発などを担当していましたが、「ほかにはないラーメンでお客さんに喜んでもらいたい」との想いが募り、50代で脱サラ。2018年10月にお店をオープンしました。
 

北海道のラーメンは、鶏ガラや豚ガラなどでスープを取るのが一般的ですが、「ラーメンStyle 丸ふ」は魚介出汁が中心です。製麺会社勤務時代に関西に住んでいたことがあり、そこで”出汁文化”の素晴らしさに出会いました。
 
店をオープンするにあたって「北海道であまり使われていない食材でラーメンを作ろう」と思っていました。そして食材を知り尽くすために『出汁マイスター』という資格も取得いたしました。
 
ぜひ当店の出汁にこだわった創作ラーメンの品々をご賞味ください。
 

店主:藤嶋則夫